Al término de éste proyecto, podemos concluír que nos ha resultado beneficioso manejar éste tipo de recursos, ya que facilita la interacción alumno-maestro, para lograr los aprendizajes esperados.
Concluímos también que es adecuado que el profesor sepa utlizar la web para estar a la vanguardia en los procesos de enseñanza-aprendizaje.
En cuanto al proyecto "Elaboración de mermelada Casera" concluímos que aunque parezca un proyecto muy simple, al realizarlo, el alumno puede identificar varios conceptos de química básica, se suscitan en la vida diaria sin que él se de cuenta.
En éste proyecto también se destaca la importancia del trabajo en equipo y colaborativo, así también se involucran los padres de familia, para conseguir el mismo objetivo que el profesor.
Esto da como resultado alumnos mas seguros y que desarrollan competencias para la vida.
En éste sitio encontrarás una guía para la realización de tus tareas y proyectos escolares orientado por tus profesoras, para la obtención de resultados satisfactorios.
Profesoras:
I.B.I. María Elena guerrero Bravo
Q.F.B. Elsa Peñaloza Poblano
I.Q.I. María Sonia Minerva Villegas Galván
¡BIENVENIDOS!
Nombre y Apellidos del Autor:
Idioma:
Nivel Educativo:
Area de Conocimiento:
Para la valoración del proyecto, se utiliza una Lista de cotejo.
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ESCALA DE VALORACIÓN EXCELENTE 4 SATISFACTORIO 3 MEJORABLE 2 DEFICIENTE 1 | ||||
ASPECTOS OBSERVABLES | EXCELENTE | SATISFACTORIA | MEJORABLE | DEFICIENTE |
Se realizó la investigación de acuerdo a lo sugerido. |
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Trabajo en equipo colaborativamente |
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Mantuvo una organización en el trabajo realizado por equipo |
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Cumplió con todos los materiales requeridos para la realización del producto |
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Presento el producto elaborado y reporte escrito con su equipo |
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Reconoce, durante el momento de elaboración, cuando se forma una mezcla. |
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Identifica que la cantidad de azúcar agregada equivale a una gran cantidad de calorías |
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Relaciona el consumo excesivo de estos alimentos con problemas de sobre peso y obesidad |
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Relaciona que la concentración elevada de azúcar contribuye a conservar la fruta durante más tiempo |
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Utiliza adecuadamente los recursos tecnológicos en la obtención de información |
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TOTAL |
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PUNTAJE OBTENIDO | CALIFICACIÓN |
DE 35 A 40 | 10 |
DE 30 A 34 | 9 |
DE 25 A 29 | 8 |
DE 20 A 24 | 7 |
DE 19 A 15 | 6 |
MENOS DE 14 | NO APROBADO |
Introducción:
PROYECTO ESCOLAR: "ELABORACIÓN DE MERMELADA CASERA"
El final del verano suele ser época de recogida de las frutas más habituales para elaborar nuestras confituras y mermeladas. Frutas como los higos, manzanas, frambuesas, moras y otras muchas más son ideales para preparar conservas para todo el invierno y así disfrutarlas en nuestros desayunos, meriendas y como no, para elaborar infinidad de postres.
Si te resulta tedioso, o no te han salido bien las últimas veces que las preparaste, hoy traemos unos consejos básicos para triunfar con tus mermeladas caseras y que estas no tengas nada que envidiar en sabor y textura a cualquier conserva gourmet.
La materia prima
Como todo el mundo sabe las materias primas principales de toda mermelada o confitura son la fruta y el azúcar. Referente a la fruta, lo ideal es preparar nuestras conservas caseras con la fruta en su momento de temporada, el punto de maduración será el correcto y nos aseguraremos que no han madurado tiempo excesivo en cámaras y de forma artificial.
La fruta no debe de estar ni muy verde ni muy madura. Esta última contendrá menor cantidad de pectina lo que dará como resultado mermeladas poco espesas y difíciles de utilizar, y por supuesto siempre hay que desechar la fruta excesivamente dañada, pues puede ser la causante de que una mermelada se estropee durante su conservación.
El azúcar es un elemento muy importante en la fabricación de las mermeladas pues actúa como conservante, por ello no bajes excesivamente su proporción en relación con la fruta, es una de las principales causas por las que te sueles encontrar con mermeladas líquidas y con poco cuerpo, lo ideal es añadir por cada kilo de esta unos 700 gramos a 1000 gramos de azúcar.
Lo ideal es dejar macerar durante varias horas la fruta junto con el azúcar para que cuando empecéis a cocer la mermelada el azúcar ya esté totalmente disuelto en el líquido que la fruta haya soltado durante esas horas.
La pectina
Ya habíamos hablado de lo que era la pectina y su importancia. Dependiendo del tipo de fruta que vayas a utilizar será necesario añadir pectina externa o simplemente nos llegará con la que nuestra fruta elegida aporte.
Arándanos y manzanas, no la necesitan adicional, en otras frutas como peras o fresas, es conveniente echar en una proporción de una cucharadita de café de pectina por cada kilo y medio de fruta y siempre mezclada con una pequeña parte de azúcar glasé espolvoreada con un colador para que no haga grumos.
Es conveniente activar la pectina con algún ácido, así que un chorro de limón será nuestro mejor aliado en la fabricación de las mermeladas caseras.
La cocción
El defecto o el exceso de cocción es un punto importante en el éxito de nuestras mermeladas. El momento óptimo será cuando el azúcar consigue enlazarse con la pectina y esto ocurre más o menos a una temperatura de 105 grados. Así que lo ideal es tener un termómetro de cocina y cuando nuestra mermelada alcance esa temperatura podemos considerar que ya está cocida.
Si no dispones de termómetro hay otros sencillos trucos que te peuden ayudar. Puedes echar una gota de mermelada en un papel de cocina y ponerlo en vertical, si la gota resbala como una lágrima aún le falta cocción a tu mermelada, tienes que seguir uno poco más cocinándola.
Esperamos que estos sencillo consejos que sirven para conseguir mermeladas caseras, pero con resultados profesionales. Y desde luego aprovecha tus paseos para recolectar moras, frambuesas, fresillas o arándanos, con estas frutas silvestres parte del éxito de tus conservas está asegurado.
OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se involucre en el proceso de producción de mermelada de fresa aplicando conceptos de Química básica.
PROPÓSITO:
- Que durante la elaboración de la mermelada el alumno observe e identifique, con la ayuda del profesor, los momentos en los que se verifican los conceptos aprendidos durante la clase (mezcla, transformación de la materia y aporte calórico)
- Que use y maneje la tecnología con seguridad y responsabilidad
PERFIL DE EGRESO:
Rasgos que el alumno cumple realizando éste proyecto:
Argumenta y razona al analizar situaciones, identifica problemas, formula preguntas,
emite juicios, propone soluciones, aplica estrategias y toma decisiones. Valora
los razonamientos y la evidencia proporcionados por otros y puede modificar, en
consecuencia, los propios puntos de vista.
a) Busca, selecciona, analiza, evalúa y utiliza la información proveniente de diversas
fuentes.
b) Interpreta y explica procesos sociales, económicos, financieros, culturales y naturales
para tomar decisiones individuales o colectivas que favorezcan a todos.
c) Conoce y valora sus características y potencialidades como ser humano; sabe trabajar
de manera colaborativa; reconoce, respeta y aprecia la diversidad de capacidades
en los otros, y emprende y se esfuerza por lograr proyectos personales o
colectivos.
d) Promueve y asume el cuidado de la salud y del ambiente como condiciones que
favorecen un estilo de vida activo y saludable.
e) Aprovecha los recursos tecnológicos a su alcance como medios para comunicarse,
obtener información y construir conocimiento.
COMPETENCIAS QUE SE FAVORECEN
- Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica.
- Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promoción de la salud orientada a la cultura de la prevención.
- Comprensión de los alcances y limitaciones de la ciencia y el desarrollo tecnológico en diversos contextos
BLOQUE III
TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN QUÍMICA
APRENDIZAJES ESPERADOS:
- Describe algunas manifestaciones de cambios químicos sencillos
- Identifica que la cantidad de energía se mide en calorías y compara el aporte calórico de los alimentos que ingiere.
- Relaciona la cantidad de energía que una persona requiere, de acuerdo con las características tanto personales como ambientales, con el fín de tomer decisiones a una dieta correcta
- Selecciona hechos y conocimientos para planear la explicación de fenómenos químicos que corresponden a interrogantes, o resolver problemáticas referentes a la transformación de los materiales
- Sistematiza la información de su investigación, con el fín de qwue elabore conclusiones, a partir de experimentos.
- Comunica los resultados de su proyecto, de diversas maneras utilizando el lenguaje químico, y propone alternativas de soluciones a los problemas planteados
- Evalúa procesos y productos de su proyecto, y considera la efectividad y el costo de los procesos químicos investigados.
CONTENIDOS A DESARROLLAR
- Manifestacion de reacciones químicas
- La caloría como unidad de medida de la energía
- Toma de decisiones relacionadas con:
- Los alimentos y su aporte calórico
- ¿Cómo elaborar una mermelada casera?
- ¿De donde obtiene la energía el cuerpo humano?
DURACIÓN DEL PROYECTO.
Tiempo estimado: 2 semanas (6 sesiones)
EVIDENCIAS
- Trabajo escrito
- Fotos o videos durante el proceso físico de lelaboración de la mermelada.
- Glosario.
- Producto final "Mermelada de fresa"
INICIO
1.-Con una lluvia de ideas recordar conceptos teóricos de mezcla, concentración, conserva de alimentos, caloría.
2.-Utilizar ejemplos de la vida cotidiana para explicar el concepto de transformación de la materia.
3.-Realizar una investigación sobre: Conserva, Propiedadees de las conservas, Beneficios de las conservas, Procesos de elaboración de conservas, Envasado de conservas.
- Conección: Ya estudiaste en el bloque II, caracteristicas y clasificación de mezclas.
4.-Durante esta primera parte debes organizar la información obtenida y realizar un glosario de los conceptos básicos que se veran en la realización del proyecto, por ejemplo: mezcla, concentración ......
- Primera revision del proyecto por parte del profesor para retroalimentación.
DESARROLLO
¿Qué es la Mermelada? Es una conserva dulce que se elabora cociendo fruta, entera o troceada, en un poco de agua y con una proporción de azúcar igual al peso de la fruta.
La palabra "mermelada" proviene del Idioma portugués marmelada que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en gallego y portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana)
Con el proyecto aprenderemos a realizar una Mermelada casera con solo 4 ingredientes.
Mermelada de fresa:
Ingredientes: Medio K de fresas, 1 ½ taza de azúcar ( 340 g),1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharaditas de grenetina.
Materiales:
Cacerola grande
Parrilla eléctrica
Pala o cuchara de madera.
Modo de preparación: Cortar las fresas en trozos iguales, colocarlas en un traste para hervirlas junto con el jugo de limón a fuego bajo por 30 min moviendo ocasionalmente, después agregar el azúcar y las 2 cucharaditas de grenetina mover por 45 min a fuego medio, esperar a que esta enfríe y listo.
CIERRE
Presentación final del producto para evaluación
Aplicación de un cuestionario sobre los conceptos teóricos aprendidos
http://gastronomiasolar.com/como-hacer-mermeladas-caseras/
https://www.youtube.com/watch?v=QsSfsGiTZDs
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/consejos-para-logra...
Programa de estudios 2011,Educación básica Secundaria. Ciencias
Plan de Estudios 2011, educación básica
Ciencias 3. Tercero de Secundaria. Segura, Ruiz. Grupo editorial Patria
Enlace multiple:
OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se involucre en el proceso de producción de mermelada de fresa aplicando conceptos de Química básica.
PROPÓSITO:
- Que durante la elaboración de la mermelada el alumno observe e identifique, con la ayuda del profesor, los momentos en los que se verifican los conceptos aprendidos durante la clase (mezcla, transformación de la materia y aporte calórico)
- Que use y maneje la tecnología con seguridad y responsabilidad
COMPETENCIAS QUE SE FAVORECEN
- Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica.
- Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promoción de la salud orientada a la cultura de la prevención.
- Comprensión de los alcances y limitaciones de la ciencia y el desarrollo tecnológico en diversos contextos
BLOQUE III
TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN QUÍMICA
CONTENIDOS A DESARROLLAR
- Manifestacion de reacciones químicas
- La caloría como unidad de medida de la energía
- Toma de decisiones relacionadas con:
- Los alimentos y su aporte calórico
- ¿Cómo elaborar una mermelada casera?
- ¿De donde obtiene la energía el cuerpo humano?
DURACIÓN DEL PROYECTO.
Tiempo estimado: 2 semanas (6 sesiones)
Sesión 1 Introducción
Sesión 2 Revisión de investigación realizada por el alumno
Sesion 3 y 4: Práctica de laboratorio
Sesión 5: Revisión
Sesión 6: presentación oral y escrita del proyecto
CONOCIMIENTOS MÍNIMOS DE INFORMÁTICA
Manejo de paquetería básica de windows (Word, excell, power point)
Recursos Informáticos: Sala de medios digitales (aula)
Recursos complementarios: Laboratorio, cocina, estufa de gas o parrilla eléctrica, utensilios de cocina