QuimicaAlimentos FRUTAS

El Ecuador es un pais eminentemente agricola y las frutas son un grupo de alimentos que se hallan en gran cantidad y  variedad en las distintas regiones naturales. Tecnológicamente es importante conocer su composición quimica y la quimica de los componentes quimicos para saber entender los comportamientos de cada fruta y tambien tener las bases necesarias para poder realizar los elaborados alimenticios donde será necesario interpretar, modificar procesos hasta conseguir los elaborados.

Las frutas son un grupo muy variado, en esta webquest se dará enfacis a fenómenos muy comunes en  ellas y que son de tomar en cuenta en los procesos de elaboración  de mermeladas, jugos, jaleas, dulces, nectares, conservas, etc.

Sabes qué nutrientes son los que mas nos aportan  las frutas?

Te has dado cuenta de los colores de las frutas?

has notado que las frutas al cortarse cambian de color?

Has visto que algunas frutas espesan sin necesidad de mayor cantidad de azucar?

Has notado que la sacarosa se puede invertir y se hace mas dulce?