Es necesario que los alumnos como mienbros de una sociedad, desarrollon procesos técnicos aplicados a la industria alimentaria , busquen y propongan, soluciones a problemas reales de su entorno de acuerdo a sus ncecesidades.
Esta página fue creada por las necesidades que la sociedad demanda en la actualidad, promueve la alimentación sana y saludable.
Nombre y Apellidos del Autor:
Idioma:
Nivel Educativo:
Area de Conocimiento:
Mediante las siguientes Rubricas y listas de cotejo, el profesor realizara la evaluación de los contenidos presentados.
Rúbrica para evaluar el ensayo
Alumno: |
Asignatura: |
Tema: |
Fecha: |
Evaluador: |
Instrucciones:
A continuación se presentan los aspectos que se deben considerar en el ensayo del estudiante. Marcar con una ü el nivel de cumplimiento de acuerdo con la siguiente escala:
- Excelente.
- Adecuado.
- Necesita mejorar
Criterios | 1 | 2 | 3 | |
Introducción | Redacta el ensayo con una extensión de 2 a 3 cuartillas.
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Presenta un ensayo organizado y claro sobre los aprendizajes que busca desarrollar en los estudiantes y la relación con el perfil de egreso.
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Especifica de manera clara y precisa la finalidad y estructura del ensayo.
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Desarrollo | Expresa ideas claras y precisas, organizadas en secuencia lógica:
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Describe de manera clara, precisa y coherente la contribución de los aprendizajes a la formación profesional del estudiante.
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Conclusión | Detalla de manera clara y precisa propuestas de mejora en las actividades docentes y su impacto en la formación profesional del estudiante.
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El/la profesor/a acredita si la calificación obtenida en cada uno de los criterios se encuentra en los niveles “Excelente” o “Adecuado”.
Resultado de la evaluación: ACREDITA_____ NO ACREDITA______
Lista de cotejo para evaluación del trabajo en equipo
Marque con una X los criterios que el estudiante demostró y deje en blanco aquellos aspectos en los que aún debe mejorar.
Criterios | Nombre del estudiante | |||||
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1. Colabora y apoya a sus compañeros
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2. Mantiene la armonía y cohesión grupal sin causar conflictos
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3. Proporciona ideas útiles en las discusiones
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4. Ofrece soluciones a los problemas que surgen
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5. Su participación se centra en el trabajo a realizar.
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6. Su participación es activa durante todo el proceso.
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7. Cumple con las tareas específicas que son establecidas en el equipo.
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8. Demuestra interés por la calidad del trabajo y el producto final.
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9. Maneja el tiempo y cumple puntualmente con cada etapa del proceso. |
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10. Identifica los aspectos que puede mejorar en el trabajo colaborativo.
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Total |
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Rubrica para evaluar un tríptico
Rubros/Indicadores | Muy bien (3 Puntos) | Bien (2 puntos) | Regular (1 punto) | Puntaje |
Diseño |
El tríptico es atractivo, las imágenes van bien con el texto y hay un equilibrio entre el texto y las imágenes. |
El tríptico es atractivo, las imágenes van bien con el texto, pero hay muchas, esta recargado. | El tríptico es poco atractivo, las imágenes van bien con el título, pero hay pocas y el folleto parece tener un texto que no invita a ser leído. |
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Contenido | El tríptico muestra la información de manera organizada jerárquicamente de la mayor relevancia a la menor. | El tríptico muestra la información poco organizada. | El tríptico muestra la información en desorden total. |
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Presentación | El título del tríptico es creativo, relacionado con el tema y atrae la atención de leerlo. | El título del tríptico es poco creativo pero acorde al tema. | El título del tríptico es el de la lectura. |
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Información | La información es clara precisa y breve logrando la compresión de texto. | La información no es muy clara y dificulta la compresión del texto | La información es extensa y no muy clara lo cual dificulta la compresión |
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Introducción:
INTRODUCCIÓN.
El propósito de este proyecto es, informar sobre los alimentos funcionales los cuales aportan los nutrientes necesarios para satisfacer la salud. Existen cada vez más pruebas científicas que apoyan la hipótesis de ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes tienen efectos físicos y psicológicos beneficiosos, gracias al aporte de los nutrientes básicos. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado a partir de conceptos clásicos, como evitar las deficiencias de nutrientes y la suficiencia nutricional básica, a los conceptos de nutrición "positiva" u "óptima".
Sería necesario que un marco regulador protegiera a los consumidores de las atribuciones de propiedades falsas o confusas, y que además pudiera responder a las necesidades de la industria en cuanto a innovación en el desarrollo de productos, su comercialización y su promoción. Para que los alimentos funcionales puedan aportar todos los beneficios posibles para la salud pública, los consumidores tienen que comprender bien y confiar en los criterios científicos utilizados para documentar sus efectos y atribuciones beneficiosas.
Es por ello la propuesta de este proyecto, que genera alternativas para el bienestar social.
PROPÓSITOS
- Tomar decisiones para emplear de manera eficiente materiales y energía en los procesos alimenticios, con el fin de prever riesgos en la sociedad y la naturaleza.
- Proponer soluciones a problemas de la elaboración de los productos alimenticios para aminorar riesgos en la comunidad, de acuerdo con criterios de desarrollo sustentado.
- Reconocer los impactos en la naturaleza causados por la producción de alimentos.
- Proponer mejoras en los procesos de elaboración de alimentos. con la finalidad de prevenir riesgos en la salud.
APRENDIZAJES ESPERADOS
- Plantean soluciones a problemas en los procesos y elaboran proyectos de innovación.
- Aplican las normas ambientales en su propuesta de innovación con el fin de evitar efectos negativos en la sociedad y la naturaleza.
- Distinguen las tendencias en el desarrollo de los procesos de innovación y las reproducen para solucionar problemas en la elaboración del producto final.
- Identifican las posibles modificaciones en el entorno, causadas por los procesos alimenticios.
- Recaban y organizan información de los problemas generados en la naturaleza por el uso de las nuevas tecnologías.
PERFIL DE EGRESO
Definirá el tipo de alumno que se espera formar en el transcurso de este curso, plantea los rasgos deseables que los estudiantes deberán mostrar como garantía de que podrán desenvolverse satisfactoriamente en el desarrollo alimenticio.
Su perfil de egreso se complementará con los conocimientos para impulsar el desarrollo sustentable de la elaboración producción de alimentos.
CONTENIDO
- Impacto ambiental.
- Sistemas técnicos
- Alimentos funcionales.
- Innovación
- Calidad de vida.
- Satisfacción de necesidades.
- Alternativas de solución.
- Desarrollo sustentable
- Los escenarios del futuro de la alimentación en México.
- Alternativas en los procesos técnicos de la industria alimentaria.
- La agricultura orgánica como sistema técnico para el desarrollo sustentable.
- La producción de carne orgánica libre de aditivos y compuestos hormonales.
CONTENIDO | ESTRATEGIAS | TIEMPOS |
Impacto ambiental.
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Realizar un ensayo en plenaria de las consecuencias ambientales para la salud humana, de los desechos generados por los productos agrícolas productos.
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Una sesión de tres horas. |
Procesos de elaboración. |
Visitar una industria virtual de procesadora de alimentos. Comentar en plenaria, como se puede aplicar en la vida diaria.
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Una sesión de hora y media.
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Alimentos funcionales. |
Elaborar una gráfica de los principales productos alimentarios en México.
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Una sesión de hora y media. |
Innovación. |
Con apoyo de los siguientes videos, diseñar la receta de un alimento futurista y comentar su propuesta en equipos para su mejora. Registrar en una ficha de trabajo las nuevas técnicas.
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Una sesión de tres horas.
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Calidad de vida. |
De acuerdo al registro anterior, elabora una receta innovadora con productos de origen natural de bajo costo, para valorar la importancia de tener una nutrición saludable. |
Una sesión de tres horas.
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Satisfacción de necesidades. |
Proponer un modelo de alimentación sustentable con base en:
Necesidades actuales de la comunidad.
Necesidades de las generaciones futuras.
Desarrollo ambiental sustentable.
Calidad de vida y la participación de la población.
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Una sesión de tres horas.
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Alternativas de solución.
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Elaborar un tríptico, dirigido a la comunidad con el propósito de promover información sobre como prever los riesgos ambientales, y alternativas de solución a los impactos producidos por la industria de los alimentos.
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Una sesión de tres horas.
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Desarrollo sustentable.
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Mediante un video, analizar diversas formas de producción agrícola y su importancia para el desarrollo sustentable y elevar la calidad de vida mediante la elaboración y aplicación de abono e insecticida orgánicos.
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Una sesión de tres horas.
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Los escenarios del futuro de la alimentación de México.
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Representar mediante bocetos, dibujos, maquetas y croquis, los escenarios que imaginen a futuro a cerca del campo de la alimentación en México; se sugiere investigar en relación con los alimentos que se consumirán en el furo.
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Una sesión de tres horas.
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Este proceso desarrolla las competencias(saber, saber ser, saber hacer) del plan de estudios 2011 de la educación básica.
IMPACTO AMBIENTAL
-¿Qué es un desecho?
Residuo del que se prescinde por no tener utilidad.
-Cuáles son las consecuencias ambientales para el ser humano
Desechos Orgánicos
Se denomina desechos orgánicos a todos aquellos elementos provenientes de seres vivos que deban eliminarse. En tanto están expuestos a un proceso de descomposición, este tipo de desechos debe recibir un tratamiento especial pues pueden ser portadores de enfermedades o al menos contaminar el ambiente de modo notorio. Pueden incluirse en este grupo cualquier desecho propio de los seres vivos, ya sean de índole animal como vegetal.
-Cuáles son los deshechos generados por los productos agrícolas.
Los residuos agrarios, son los residuos generados en el entorno natural y lo integran un grupo heterogéneo de productos compuestos por las plantas, o parte de ellas, que es preciso separar para obtener el fruto, o el propio producto agrícola. Además integra residuos derivados de la agricultura intensiva, principalmente plásticos agrícolas.
Cultivos generadores de residuos agrícolas
Como consecuencia de la actividad agrícola, se genera una gran cantidad de residuos. Unos como raíces, hojas o frutos se descomponen y se integran en el suelo mejorando las propiedades agronómicas del suelo cultivado. Otros residuos integrados por tallos y, en general, por la parte aérea de la planta, se aprovechan en ganadería e industria. Por último, se producen unos residuos que no se aprovechan en la zona en que son generados, y que es preciso eliminar para facilitar las labores agrícolas. Estos últimos se producen en los siguientes cultivos:
a) Cultivos de cereal grano. Los residuos que producen estos cultivos al ser cosechados, son de naturaleza fibrosa como pajas o cañotes. La cantidad de paja generada varía entre 1,4 y 4,3 toneladas por cada hectárea de cultivo, pero estos datos deberán reducirse en zonas donde estos residuos tienen una utilidad local con destino industrial, agrícola o ganadero.
b) Cultivos denominados "industriales" como son fibras textiles y semillas oleaginosas que producen como residuos los tallos de naturaleza lignocelulósico. Estos residuos no tienen ningún aprovechamiento y es preciso eliminarlos generalmente por medio del fuego en la misma parcela. Las cantidades de residuos varían de 1 a casi 10 toneladas por hectárea de cultivo, concretamente, de los cultivos de girasol y algodón respectivamente.
c) Cultivos frutales, viñedo y platanera. La poda anual es una exigencia para el cultivo y, por otra parte, constituye una fuente de material combustible de elevado poder calorífico. Los valores medios anuales utilizados, varían de 1'7 t por hectárea en los cultivos de melocotón a 2 t/ha en olivo, 5'33 en manzano y cifras mayores en algunas zonas vitícolas.
PROCESOS DE ELABORACIÓN
Ver video
Alimentos transgénicos y procesados vs alimentos naturales y orgánicos.
https://www.youtube.com/watch?v=iYKlrbzQcmY
ALIMENTOS FUNCIONALES
Ver video
Conozca los productos más innovadores desarrollados con insumos amazónicos.
https://www.youtube.com/watch?v=KyXvlWwWlF4
Reflexionar sobre la siguiente tabla.
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Necesidades actuales.
| Alimentación saludable |
Necesidades de las generaciones futuras.
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Producción de alimentos a gran escala.
Reducción de enfermedades crónicas degenerativas
Minimizar tiempos y costos.
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Desarrollo ambiental sustentable.
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Generación mínima de desechos
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Calidad de vida y la participación de la población.
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Difundir este tipo de proyectos.
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INNOVACIÓN
Con apoyo de los siguientes videos, diseña la receta de un alimento futurista.
https://www.youtube.com/watch?v=ywOhaLn79Xg
https://www.youtube.com/watch?v=aR05DbzToNM
https://www.youtube.com/watch?v=8RAnKpJ2S14
CALIDAD DE VIDA
De acuerdo al registro anterior, elabora una receta innovadora con productos de origen natural.
SATISFACCIÓN DE NECESIDADES
Ver video Los diez alimentos del futuro
https://www.youtube.com/watch?v=QApAK_5wfwQ
ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
Lineamientos para realizar el tríptico.
Se calificara, diseño, contenido, presentación e información.
Características:
Situación actualCamino recorrido
Proyecto a futuro
DESARROLLO SUSTENTABLE
Realiza abono a partir de los desechos generados en la receta innovadora.
Pasos a seguir COMPOSTA
https://www.youtube.com/watch?v=KsNYCb8nxqU
https://www.youtube.com/watch?v=oOhf35Df07Q
De los videos que se presentan a continuación, escoge el tema que más te agrade, para desarrollar el ejercicio.
LOS ESCENARIOS DEL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO.
Representa mediante bocetos, los escenarios que te imaginas como serán en el futuro, proponiendo los siguientes videos.
https://www.youtube.com/watch?v=32n-hpc5D-o
https://www.youtube.com/watch?v=DFZ29_HsLi0
https://www.youtube.com/watch?v=5GFhxExu0-U
Janeth García Valle
María Eugenia Reyes de la Cruz
Patricia Rodriguez Cisneros
¿Cuales son los impactos generados por las prácticas agricolas para la consecución de instrumentos empleados en la tecnología de alimentos (erosión , deforestación y contaminación)?
¿Cuale es el objetivo de innovar alimentos Funcionales?
Explica dos ejemplos del desarrolo sustentable
A que se refiere el uso eficiente de insumos como un próposito del desarrollo sustentable