El producto mas directo elaborado a partir de las habas de cacao es la manteca de cacao, la cual posee numerosas propiedades hidratantes. Contiene 53% de materias grasas y es utilizada en la fabricación de numerosos productos para-farmacéuticos o cosméticos.
Ente los aceites y las grasas disponibles en cosmética, la manteca de cacao es la que mejor ayuda a crear un filtro protector en la piel. También cura y cicatriza las quemaduras, las cortadas, rasguños y estrías, y constituye un excelente aceite de masaje hidratante.
Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa en griego «alimento de los dioses»;2 cacao deriva delnahua «cacáhua».
La producción de cacao orgánico en la República Dominicana
En el ranking mundial, el país ocupa el primer lugar en la producción y exportación de este producto. En el año 2009 se exportaron más de 62 mil toneladas a Estados Unidos y Europa, principalmente.
En la República Dominicana, el cacao es uno de los cuatro cultivos tradicionales de exportación y su relevancia en la economía la determina su contribución a la generación de cientos de plazas de trabajo, su aporte al Producto Interno Bruto (PIB), la protección al medio ambiente, el incentivo a la proyección internacional del país, entre otros aportes.
De acuerdo a estadísticas del Ministerio de Agricultura de la República Dominicana, en 2009 el país exportó 62, 385 toneladas métricas de cacao, que generaron US$162.3 millones en divisas nacionales. De estas exportaciones, dirigidas principalmente al mercado de Europa y Estados Unidos, cerca de 15 mil toneladas responden a las normas internacionales de agricultura orgánica.
...la República Dominicana posee el 60% del mercado mundial de cacao orgánico, 401,553 tareas sembradas, que representan el 16.5% de 2, 436,185 tareas cultivadas del fruto.
La provincia Duarte es la zona donde se produce la mayor cantidad de cacao orgánico en el mundo, lo que a su vez. En esta provincia y en la región nordeste hay miles de tareas dedicadas al cultivo del cacao orgánico, lo que convierte esta zona en la "capital mundial" de este producto.
En su informe del perfil económico del cacao dominicano de 2007, el Centro de Exportación e Inversión de la República Dominicana (CEI-RD), consignaba que la República Dominicana posee el 60% del mercado mundial de cacao orgánico, 401,553 tareas sembradas, que representan el 16.5% de 2, 436,185 tareas cultivadas del fruto. Estas se distribuyen en 40 mil fincas grandes, medianas y pequeñas, las cuales están concentradas en cinco zonas productoras.
En 2006, la República Dominicana exportó 8 mil toneladas métricas de cacao orgánico lo cual generó US$60 millones en beneficios; dos años después se exportaron 34 mil 700 toneladas métricas de cacao, de las cuales el 55% correspondieron al orgánico; el valor por lo exportado ese año fue de US$170 millones.
En el país hay alrededor de 805 mil tareas dedicadas a cultivos orgánicos.
Actualmente, el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), el Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) y la empresa Roig Agro Cacao ejecutan el proyecto "Caracterización de Calidad del Cacao de la zona de Castillo", con una inversión de RD$2.7 millones.
El país incursiona en el cultivo del cacao orgánico a la década de 1980. La siembra se hace en terrenos totalmente agroecológicos, sin emplear herbicidas, ni abonos químicos, Adicionalmente, también se obtienen artículos semielaborados como el licor de cacao orgánico, la manteca de cacao, el polvo de cacao y el chocolate.
Después de la República Dominicana, los países que exportan más cacao orgánico (en toneladas) son México, con 2,500; Perú con 1,850; Madagascar y Tazania con 1,500; el sexto lugar es de Vanuatu con 500; el séptimo de Bolivia con 400; el octavo puesto de Panamá, con 350; sigue Costa Rica, con 300 y en décimo lugar Sri Lanka, con 200 toneladas.
Clasificación
Para su comercialización, el cacao orgánico dominicano se clasifica en dos tipos: el Hispaniola (Fermentado) y Sánchez (Sin fermentar). El tipo Sánchez se produce en condiciones naturales, desde que se recoge del suelo hasta su secado, y constituye el 70% de la exportación anual de cacao dominicano. Debido a su naturaleza, su alto contenido en manteca y su bajo precio, es preferido por el mercado norteamericano.
República Dominicana fue incluida en el selecto grupo de 15 países del mundo reconocidos como productores de cacao gourmet.
El cacao Hispaniola, después de su corte, es sometido a un proceso de fermentación. Es favorecido por su alta demanda en el mercado Europeo. Para las exportaciones, el cacao orgánico cuenta con certificaciones de diversas organizaciones encargadas de verificar y otorgar el sello que garantiza la condición de orgánico y el nivel de calidad.
Los mercados más importantes tienen certificaciones propias. Por ejemplo, BCSÖKO-Garantie (Alemania), Bio Suisse (Suiza), Demeter (Alemania), IMO-Control (Alemania-Suiza), Japanese Agricultural Standard-JAS (Japón) y National Organic Program- NOP (Estados Unidos).
República Dominicana fue incluida en el selecto grupo de 15 países del mundo reconocidos como productores de cacao gourmet.
Dentro de las asociaciones y empresas dedicadas a la producción y comercialización del cacao orgánico en el país, las principales son: Confederación Nacional de Cacaocultores Dominicanos (Conacado), con un 49.8% de la producción; Nazario Rizek, con 15.8%; Comercial Roig con 13.2%;
También tienen cuotas relevantes del mercado Munné y Compañía; J.Paiewonsky e Hijos, Cortés Hermanos, García y Mejía, Yacao y la Asociación de Productores de Cacao del Cibao (Aprocaci).
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•Se evaluará el trabajo presentado, tanto la presentación de las imagenes como la presentación de la exposicion.•Se evaluara la delicadeza e innovación que tengan en su totalidad y el arte de cada uno de los grupos.•evaluará el funcionamiento del grupo, su manera de trabajar y su organización.
Introducción:
Desde el siglo 18, el cacao fue asociado a un corazón en buena salud; de ahí viene su apodo de comida de los dioses . Sin embargo, las pruebas científicas que confirman los beneficios del cacao son muy recientes. La Republica Dominicana produce 2% de la producción mundial, es el tercer país del continente americano y el octavo del mundo.
Dentro de la misión en esta WebQuest será realizar una explicacion sobre la produccion de cacao en R.D.:•Investigar que es el Cacao.•Buscar los tipos.Buscar las enfermedades que este puede poseer.•Presentar imagenes con los tipos de cacao.•Para finalizar deberás presentar y explicar a tus compañeros tu trabajo terminado.
•Trabajaras en grupos de tres y la presentación final será conjunta.1.Primero, escogerán un líder con el cual estudiara El Cacao (conceptos y tipos).2.Segundo, entre todos escogerán a uno el cual hablara sobre el Cacao.•Tercero, uno de los miembros del grupo Mostrara las Imagenes (todos colaboraran) y otro explicara su significado.Cuarto, entre todos los miembros del grupo harán su maqueta.•Quinto, en conjunto escogerán una persona que se encarguen de exponer y presentar la maqueta.
Agradecimientos:
A los sitios web, que nos ayudan en gran manera de encontrar los contenidos.
A los materiales de apoyo.
Enlaces:
EL CACAO
Este tema va dirigido especificamente a las personas interesadas en el cultivo de cacao. Se puede trabajar en el area de Biolgia. Entre los contenidos tratados esta: El Cacao, su conceptos, y sus tipos. El obejtivo de este proyecto es dar a conocer la importancia de cacao, y los medio en los cuales lo utilizamos.