Se ha demostrado en analisis fisicoquimicos que la jamaica tiene aceites vegetales llamados fitosteroles, además de flavonoides y suponinas. La jamaica contiene dos pigmentos coloridos la hibicina y la gocipitina.
Licor de Jamaica
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El proceso de licor de Jamaica ha sido elaborado con buenas practicas de manufactura. Para la confianza de nuestro producto.
Introducción:
La jamaica de Familia de las Malbaceas es originaria de África, fue introducida a México en la época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Guerrero, Oaxaca, Colima y Campeche.
•100grs de Jamaica seca
•200grs de azúcar
•1/2 litro de aguardiente
•1 botella de cristal
Procedimiento:
1. Limpieza, retirar palos, piedras, hojas y tjierra que se encuentre en la flor.
2. Hervir 1.5 litros de agua
3. Agregar la flor de jamaica y hervir por 10 min.
4. Enfriar el agua con las flores a 40ºC y reposar por 15 min.
5. Licuado, licuar las flores con un poco de jugo para facilitar la operación.
6. Cocimiento, la mezcla se pone a calentar y se agregan 250 grs de azúcar; agitar constantemente para evitar que la mezcla se pegue.
7. Adición de peptina, antes de que la mezcla alcance los 25ºBrix se agregan 6 grs de peptina con un poco de azucar.
8. Adicionar azúcar (cuando la mezcla alcance los 35ºBrix) se agregan 380 grs de azúcar.
9. Concentrar hasta alcanzar 65º Brix.
10. Envasar.